Retour sur Goût de France 2017, 3 restaurants à Vancouver !

Le Consul général fut heureux de recevoir à sa table Anne Ace et Benjamin Stoll qui ont répondu à son invitation par message vidéo. Deux places étaient réservées pour celles et ceux qui le souhaitaient.

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Goût de France

Pour la troisième année consécutive, Goût de France / Good France a rassemblé le jour de l’arrivée du printemps, le 21 mars 2017, plus de 2000 chefs sur 5 continents pour célébrer la gastronomie française. Cet événement, sous la forme d’un dîner, rend hommage à l’excellence de la cuisine française, à sa capacité d’innovation et aux valeurs qu’elle véhicule : partage, plaisir, respect du « bien-manger », de ses contemporains et de la planète.

Initié en 2015, suite à l’inscription du « repas gastronomique des Français » sur la liste du patrimoine immatériel de l’UNESCO, cet évènement est l’occasion pour les chefs et les restaurateurs de mettre en avant les recettes inspirées du savoir-faire français.

Une tradition française

S’inspirant d’Auguste Escoffier qui lançait en 1912 « les Dîners d’Épicure » destinés à faire connaitre l’excellence de la cuisine française, « Goût de France / Good France » reprend cette belle idée avec la volonté d’associer des restaurants aux quatre coins du monde.

Vancouver

A Vancouver, trois restaurants participaient : Le Crocodile, Bistrot Pastis et Save On Meats. Tous ont concocté un menu spécial pour faire découvrir la richesse de la cuisine française et l’art de bien manger.

Couverture presse (en anglais)

Menus

Le Crocodile

  • Entrée : Crème de maïs parfumé à la noix de coco avec brunoise de Saint Jacques et filet de cabillaud avec velouté aux truffes
  • Poisson : cabillaud truffé sur lit de pâtes
  • Viande : Duo de chevreuil et aiguillettes de canard aux deux sauces
  • Fromage : Sélection de France
  • Dessert : Sorbet au champagne et son Paris Brest

Bistro Pastis

  • Entrée : Profiteroles de foie gras et sa salade au canard fumé sur lit de fraises marinées et brioche toastée
  • Poisson : Filet de sole normande, sole filet, mélange de fruits de mer, champignons et sauce à la crème.
  • ou
  • Viande : navarin d’agneau printanier, légumes de printemps, pommes de terres rôties et jus de cuisson
  • Fromage : camembert, bleu de Laqueuille, Tome de Savoie, gelée de vin chaud, moutarde à l’ancienne et crostinis
  • Dessert : Crème Caramel et sa chantilly

SaveOnMeats for Greasy Spoon series with guest Chef Alison Ramage
La soirée est sous le thème de l’Alsace avec un menu entièrement alsacien :

  • Entrée : Tarte flambée aux oignons caramélisés, crème moutarde et munster, salade kale et escarole, croustillants de patate
  • Plat : Choucroute garnie, saucisse fumée, chou fermenté au Reisling, Spaetzle, crème de beurre noir
  • Plat : Faux filet au poivre, purée de céleri-rave et champignons sauvages / Filet de sandre rôtis, épinards à la crème, ratatouille épicée
  • Fromage : Tome du Père Antoine et sa la glace à la fleur de sureau
  • Dessert : Strudel alsacien avec pommes dans une croute de pâte feuilletée
    Les évènements Greasy Spoon à caractère caritatif sont organisés par la Fondation A Better Life : les bénéfices de ces soirées permettent de financer des repas pour les centres et associations d’aide sociale de Vancouver.

RECETTES

Retrouvez les recettes et interviews des Chefs sur notre page Youtube.

PHOTOS

Retrouvez les photos de la soirée sur notre page Facebook.

LOTS A GAGNER

A l’occasion de Good France, la manufacture française d’ustensiles de cuisine et accessoires de cuisine dont les fameuses cocottes, Staub, a offert trois ensembles de pots en céramique pour apéritif. Un jeu concours fut organisé sur Facebook et Twitter.

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Dernière modification : 28/03/2017

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